0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Понедельник, 30 ноября -0001 00:00

Бездрожжевые блины

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Бездрожжевые блины

Масленица – и вегану масленица...

blini4Блины – символ солнца, их издавна пекут на масленицу. Сложно найти человека, равнодушного к ароматным блинчикам, - традиционно русской выпечке.

Блины веганские (постные), приготовленные на  закваске из пророщенной ржи, получаются тонкими, мягкими и кружевными, - такими, какими и должны быть настоящие блины. И для этого вовсе не нужны дрожжи, сода, яйца, молоко или кефир.

Сначала необходимо приготовить закваску. 

Смешиваем 2 ст.л. пророщенных зерен, 1/3 ч.л. сахара и 1/3 ст. теплой воды, и перемешиваем в измельчителе. Перекладываем в кружку и добавляем 1 ст.л. просеянной ржаной муки. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 4-5 часов.

Для того, чтобы хлеб получился пышнее, закваску можно выстоять несколько дней. Для этого перекладываем её в банку, накрываем сверху полотняным полотенцем или марлей, свёрнутой в 4 раза, и закрепляем канцелярской резинкой, оставляем в тёплом месте на столе. На следующий день (второй) перемешиваем закваску деревянной лопаткой, добавляем немного воды и просеянной муки до консистенции густой сметаны, опять тщательно вымешиваем, накрываем полотенцем и ставим обратно, в тёплое место. И так продолжаем "подкармливать" ещё 3-4 дня. Постепенно буудет появляться кислый квасной запах и пузырьки. Потом часть закваски можно оставить в банке, закрыть также полотенцем, и убрать в холодильник (на самую холодную полку) для использования в дальнейшем в выпечке. 1-2 раза в неделю эту закваску необходимо будет перемешивать "подкармливать" - добавлять в неё немного воды и ржаной просеянной муки.

Закваска готова.

Готовим блины

blini1В кастрюлю выкладываем ½ стакана закваски, добавляем 2 стакана воды, специи по желанию, сахар (коричневый Гур), немного морской соли и 2 стакана просеянной муки, лучше ржаной. Тесто из ржаной муки лучше поднимается. Можно добавить немного гречневой, пшеничной или овсяной муки вместо части ржаной, также можно добавить и перемолотые Проростки. Тщательно перемешиваем, накрываем полотняным полотенцем и оставляем в тёплом месте на 3-5 часов. Если тесто получилось густым и плохо растекается, добавляем немного воды. Выпекать лучше на хорошо прогретой чугунной сковороде на небольшом огне (если делений температуры 3, то выпекаем на 1,5). Небольшой кусочек марли плотно сворачиваем и зажимаем специальным зажимом или ножницами, обмакиваем в оливковое масло и смазываем сковороду (лить масло прямо на сковородку не нужно). blini2Затем берём сковороду одной рукой, другой – наливаем тесто поварёжкой, и поворачивая сковороду по кругу даём тесту растечься по всему дну. Когда края блина начнут легко отставать от сковороды, блин пропёкся и пора его переворачивать (для этого удобна плоская лопатка) печься на другую сторону ещё в течение 1-2 минут. После готовый блин снимаем со сковороды на плоское блюдо. Сковороду опять немного смазываем маслом и наливаем тесто, - печём дальше блины.blini3

Маленькие и большие советы

К блинам можно приготовить кунжутную пасту, овощное пюре, или просто подать с ягодой или мёдом. Также можно заворачивать любые начинки – получатся фаршированные блины.

Для приготовления фаршированных блинов начинку кладём на блин прямо в сковороде, сразу как его перевернули печься на другую сторону, сворачиваем и выпекаем с обеих сторон уже свёрнутый начинённый блин. Для приготовления фаршированных блинов тесто заводить лучше немного гуще, чтобы блины получились потолще и не порвались от начинки.blini5

Приятного аппетита и солнечного настроения!

 

Прочитано 146 раз
Другие материалы в этой категории: Капустные пирожки »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены