0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Пятница, 05 мая 2017 12:16

Кунжут

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

КУНЖУТ

Возделывают три разновидности — с перламутрово-белыми, золо­тистыми и черными семенами. По питательным свойствам эти семена практически одинаковы и лишь слегка отличаются по вкусу. Однако наиболее популярен черный кунжут обладающий более сильным ореховым ароматом. Его же пред­почтительнее и проращивать

Широко используются как семена кунжута, так и кунжутное масло. По содержанию масла в семенах кунжут превосходит такие масличные растения, как подсолнечник и лен.

В семенах содержится белок (до 25%), жиры (до 65 %), углеводы (до 16 %). Количество клетчатки возрастает при прорастании с 10,5 % до 28,8%. Богаты различными макро- и микроэлемента­ми — калием (497 мг/100 г), фосфором (616 мг/ 100 г), магнием (540 мг/100 г), железом (10.5 мг/ 100 г), являются источником марганца и цинка.

Но главное, что отличает семена кунжута от всех остальных семян — это огромное количество кальция. В семенах кунжута кальция содержится (по разным данным) от 1160 до 1474 мг/100 г, что ставит его по этому признаку на первое место сре­ди всех других продуктов. Часто людям, которым необходим кальций, рекомендуют сыр, но даже в сыре, в том числе и твердом, кальция меньше (600 - 1000 мг/100 г), чем в кунжуте. Кроме того, в сыре много соли и животных жиров, что полезно далеко не всем. Именно из-за рекордного количества кальция Проростки кунжута необходимо включать в рацион беременных женщин и кормя­щих матерей, поскольку кальций способствует укреплению костных тканей. У малыша будут правильно формироваться скелетные ткани, мама сохранит зубы. Продукты, содержащие большое количество кальция, нужно регулярно включать в рацион детей и подростков, ведь именно в этом возрастс происходит наращивание костной массы и окончательное формирование скелета. Это предотвратит потерю костной ткани в пожилом возрасте и избавит от многих проблем в будущем. Однако и в организме пожилых людей можно остановить разрушения, вызванные недостатком кальция, и помогут в этом Проростки кунжута.

Семена кунжута содержат витамины В1 (0,98 мг/100 г), В2 (0,25 мг/ 100 г), В3 (5,4 мг/100 г), В5. Количество витамина С увеличивается при прорастании в 16 раз — с 2,15 мг/100 г в сухих семенах до 34,67 мг/100 г к пятому дню проращивания. Витамин Е содержится в семенах и масле кунжута не только в виде токоферолов, но и в виде токотриенолов, которые редко встречаются в растительных маслах. Считается, что антиоксидантная активность токотриенолов превышает антиоксидантную активность токоферолов в 40 - 60 раз. По некоторым данным, полученным исследователями, тикотриенолы благоприятно влияют на состояние стенок кровеносных сосудов и спо­собны регулировать процесс синтеза холестерина в печени. 

За последние 15-20 лет ученые установили, что семена этого растения содержат вещества, регулирующие в органииме человека кислородный обмен, сдерживающие процессы старения, способствующие обновлению клеток. Кунжут ускоряет процесс восстановления организма после стрессов и большой физической нагрузки, снижает содержание холестерина в крови. Однако семена и Проростки кунжута противопоказаны при повышенной свертывае­мости крови, склонности к тромбообразованию и варикозе.

Масло кунжута практически в равных пропор­циях содержит мононенасыщенную олеиновую кислоту (35-48%) и полиненасыщенную линеле­вую кислоту (37-48%), а также около 10% насы­щенных жирных кислот — стеариновую и паль­митиновую. Обладает высокой антиоксидантной активностью. При приеме внутрь способствует увеличению количества тромбоцитов, нормализует структуру их оболочек. Ускоряет свертывае­мость крови. В народной медицине используется при повышенной кровоточивости и геморрагиче­ских диатезах, обладает слабительным и глистогонным действием.

По оздоровительным свойствам семена и масло кунжута уступают проросткам, поскольку послед­ние в процессе прорастания обогащаются витамином С и клетчаткой их антиоксидантная активность увеличивается. Проростки кунжута необходимы для нормальной работы опорно-двигательного аппарата, укрепляют скелет, зубы и ногти. Регулярный прием способствует восстановлению зубной эмали. Рекомендуются при острых и хронических артритах и артрозах, остеохондрозе позвоночника, остеопарозе, особенно у женщин после 45 лет. Показаны при лечении переломов и травм опорно-двигательного аппарата. Желательно использовать их в комплексном лечении дисбактериоза кишечника п хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Совершенно необходимы женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период смены зубов и интенсивного роста.

Расскажем о женшине 26-ти лет, которой помог прием пророщенных семян и в первую очередь проростков кунжута. В течение трех лет она не могла забеременеть. Кроме этого, имелись дентологические (прогрессирющий кариес, гиперчувствительность зубов) и гастроэнтерологические (метеоризм, диспепсия, боли в области живота) проблемы. В результате всестороннего клинического с бследования установлен диагноз: «глистно-паразитарная микстинвазия; прогрессирующая остеопвтия; хрониче­ский воспалительный процесс в органах малого таза, вторичное бесплодие». Назначено гомеопа­тическое лечение плюс ежедневное употребление в пищу проростков кунжута, тыквенных семян и чечевицы. В процессе терапии нормализовалась деятельность кишечника, перестали беспокоить боли в животе. К концу второго месяца лечения пациентка забеременела. В связи с наступившей  беременностью гомеопатическая терапия была отменена. На всем протяжении беременности про­должала принимать Проростки кунжута, тыквен­ных семян, чечевицы, льняного семени и пшеницы с чередованием 2-3 видов проростков каждый месяц. К концу первого триместра беременности отмечено значительное улучшение дентологического статуса: перестала беспокоить гиперчувствительность зубной эмали, повысилась кариесоустойчивость. Беременность протекала без токсикоза первой и второй половины и каких-либо осложнений. Роды своевременные физиологические, неосложненные. Ребенок (мальчик) доношен с оптимальными антропометрическими данными. Катамнез 4 года: «у ребенка оптимальное психо­физическое развитие, за 4 года ничем не болел, находился на грудном вскармливании 12 месяцев. Сама в течение 4 лет не болеет, чувствует себя хорошо. Продолжает профилактический прием проростков вместе с ребенком по схеме: 7 недель в квартал прием проростков, чередуя 2 вида через неделю».

Получают Проростки кунжута обычным мето­дом, используя баночный способ. При переборке сухих семян перед замачиванием необходимо убрать из них всю мелкую примесь, в том числе и песчинки, иначе они вместе с проростками могут попасть к вам в тарелку. Haклёвываются семена через 48 ч после начала замачивания Хранить Проростки следует в холодильнике при температуре 8-100.С. Они немного горчат, при желании их можно смешивать с медом или вареньем.

Рецепты салатов с проростками черного кунжута

Прочитано 442 раз Последнее изменение Суббота, 06 мая 2017 01:31
Другие материалы в этой категории: « Амарант Лён »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены