0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Пятница, 05 мая 2017 12:26

Нут

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Нут

Нут культурный, бараний горох, турецкий горох (Cicerarictinum). В диком состоянии неизвестен. Древняя куль­тура регионов с засушливым климатом. В Индии нут возделывается с I века до нашей эры. Издавна культивируется в Юго-Западной Азии и в засуш­ливых странах Средиземноморья. Наиболышие площади в Индии и Пакистане. Небольшие площади в Средней Азии южных областях Украины в России — в Поволжье и центально-черноземньх областях.

В семенах нута до 26 % белка (по количеству метионина и триптофана белок нута превосходит белки других бобовых культур), до 60% углеводов, до 8% жира. Количество клетчатки в семенах 2,6%, в проростках возрастает до 6,4%. Семена содержат кальций, калий, фосфор и магний, а так­же микроэлементы — железо, марганец, кремний, бор, и витамины В1, В2, В3, Е5, биотин, В6, фолиевую киилоту (0,07 мг/100 г), витамин Е.

Как и в проростках чечевицы, в приростках нута существенно возрастает количество вита­мина С (2,04 мг/100 г в сухих семенах и 31,9 мг/ 100 г в проростках). Но особую ценность этот продукт представляет как источник антиоксидантов. Суммарное количество водорастворимых антиоксидантов при прорастании семян нута уве­личивается почти в 6 раз и достигает значительной величины — 503 мг/100 г. Это качство проростков определяет их активное оздоровительное дей­ствие.

Проростки нута - превосходное профилакти­ческое средство против гриппа и простуды. Полезны они и для тех. у кого проблемы с лишним весом, поскольку семена нута имеют низкую калорий­ность (120 ккал).

Получают Проростки нута так же, как и про­ростки чечевицы. Прорастают семена в течени двух суток. Хранить иxнужно в закрытой стеклянной посуде в холодильнике при температура 3-5 °С, использовать в течение 5 дней. Проростки нута имеют своеобразный ореховый вкус, оченьнравятся цетям. Их можно использовать отдельно, добавлять в салаты и винегреты.

 

Прочитано 313 раз Последнее изменение Суббота, 06 мая 2017 01:30
Другие материалы в этой категории: « Маш Расторопша »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены