0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Суббота, 06 мая 2017 02:31

Рожь

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

РОЖЬ

Пророщенные семена ржи - прекрасный оздо­ровительный продукт, активно стимулирующий иммунную систему человека. Недаром иностранцы удивляются: «Почему вы проращиваете пше­ницу? Ведь у вас есть рожь!» Высокое качество проростков ржи определяете я особыми свойства­ми, характерными для данной культуры, — холо­достойкостью, высоким иммунитетом, повышен­ным количеством в зерне витамина Е.

Рожь посевная, или культурная (Secaleсеreale) — растение семейства злаков (мятликовых). Родина культурной ржи, вероятно, Закавказье и Передняя Азия. Произошла она от сорно-полевой ржи, которая засоряла посевы пшеницы и ячменя. Земледельцы обратили внимание на то, что она прекрасно противостояла холодам, ветрам, дож­дям и засухам. При посеве в более северных райо­нах и в горных зонах пшеница погибала, а рожь, как более зимостойкое, выносливое растение, приносила урожай.

Рожь малотребовательнак почвам, поскольку ее корневая система позволяет растению усваивать питательные вещества из труднодоступных зон. Она самая холодостойкая хлебная культура из тех, что возделываются в умеренных широтах земного шара. Семена ржи прорастают даже при температуре,близкой к нулю, а всходы, покрытые снегом, выдерживают понижение температуры до минус 45 °С. Возможно, необычная сила иммунитета ржи по сравнению с пшеницей объясняется, в частно­сти тем, что в ее семенах содержится больше ви­тамина Е (10 мг/100 г), чем в семенах пшеницы (7 мг/100 г).

Хотя в зернах ржи немного меньше белков (13%), чем в зернах пшеницы, но в белках пред­ставлен лучший набор аминокислот: в них больше лизина и треонина. Зерна содержат 2% жиров, 69% углеводов. Богата рожь минеральными ве­ществами. В ее зернах много калия (425mi/100г), кальция (58 мг/100 г), фосфора (292 мг/100 г), магния (120 мг/100 г). Рожь — хороший источник марганца (2,7 мг/100 г), железа (4,2 мг/100 г), цин­ка (2,5 мг/100 г). Есть в ней также фтор, кремний, сера, ванадий, хром, селен, медь, молибден. Семена ржи — прекрасный источник витаминов, прежде всего группы В. В них есть витамины Bt(0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (2,4 мг/100 г), В5 (1,5 ыг/100 г), Вв (0,47 лг/100 г), фолиевая кис­лота (0,04 мг/100 г). Кроме витаминов группы Б они содержат витамины Е (10 мг/100 г), К, D, Р.

Процессы, которые происходят при прорастании, превращают семена ржи в продукт, который aктивно повышает наш иммунитет. К 5 суткам проращивания количество витамина С увеличи­вается с 0,58 мг/100 г до 9,68 мг/100 г, т.е. более чем в 16 раз. В 11 раз возрастает общее количестве водорастворимых антиоксидантов: с 29 мг/100 г до 320 мг/100 г. В осенне-зимний период пророст­ки ржи защищают нас от простудных заболеваний, весной — от авитаминоза. Количество клетчатки увеличивается в проростках ржи с 2,7 г/100 г до 6,9 г/100 г, что положительно действует на работу желудочно-кишечного тракта человека.

По своему действию Проростки ржи сходны с проростками пшеницы: компенсируют витамин­ную и минеральную недостаточность, стимулиру­ют работу кишечника, усиливают перистальтику и нормализуют микрофлору, oблaдают легким послабляющим действием, способствуют очище­нию организма от шлаков и токсинов. Показаны при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (хронических колитов, гастритов и гастродуоденитов), в комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии. Проростки ржи нормализуют работу кровеносной и нервной систем, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет. Рекомен­дуются при течении сахарного диабета, аллергии, ожирения. Улучшают состояние кожи, способ­ствуют росту волос. Противопоказание — непере­носимость глютена.

Получают Проростки ржи обычным методом, используя баночный способ. Они мягче, чем про­ростки пшеницы, на вкус немного кисловатые. Хорошая добавка к овощным салатам и вине­гретам.

Прочитано 298 раз Последнее изменение Суббота, 06 мая 2017 02:48
Другие материалы в этой категории: « Пшеница

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены