0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Четверг, 11 мая 2017 13:20

Баночный способ проращивания проростков

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Баночный способ проращивания проростков 

 Процесс получения проростков для еды далеко не так прост, как кажется. Дело в том, что обычно для получения пищевых проростков многие пытаются воспользоваться приемами, пригодными для получения лишь пророщенных семян рассады или посадки их в грунт. Семена при этом прорастают долго и не­равномерно, Проростки портятся, употреблять их в пищу опасно. Именно поэтому здесь 

описаны простые и ясные мето­дики получения пищевых проростков, которыми может пользоваться каждый.

Прежде всего, нужны семена самого высокого качества.В настоящее время продаются специально отобранные и подготовленные семена для проращивания.

1

Если вы взяли семена на фермерском рынке, то их необходимо очистить от мусора посредством ручного отбора и отсеивания.

Семена с зародышами определяются следующим образом, семена опускаются в емкость с водой и всё то, что всплыло выбрасывается, оставшиеся семена ещё раз промываются о очищаются от мусора.

Существует несколько способов выращивания проростков в домашних условиях. Мы рекомен­дуем использовать наиболее удобный — так называемый баночный. При баночном Способе необходима очень небольшая площадь, семена наклевываются быстро, на уход за ними тратится минимум времени.

 2

Подготовленное зерно помещаете в обычную стеклянную банку, заполняя ее не более чем на 1/3 объема.Если вы проращиваете семена бобовых культур, заполнять банку нужно не более, чем на четверть.

Прежде всего зерно необходимо продезинфицировать. Дезинфекция — обязатель­ный и очень важный этап работы. Семена при yбopке урожая и обмолоте соприкасаются с землей и пылью, в которых содержится очень большое количество разнообразных микроорганизмов, никакая многократная промывка проточной и да­же профильтрованной водой от них не избавит, а условия проращивания семян (комнатная тем­пература, высокая влажность) — оптимальные для их размножения. Проростки будут плесневеть, продукт потеряет качество. Дезинфицировать семена лучше всего розовым раствором марганцово­кислого калия. Раствор марганцовки готовите в отдельной емкости, лучше в стеклянной банке, растворяя кристаллики в кипяченой воде. Зали­ваете этим раствором семена, тщательно размеши­ваете и оставляете на 3—5 мин. Затем закрываем банку марлей (именно марлей, а не капроновой сеткой), закрепляете марлю резинкой сливаете розовый раствор и трижды промываете семена водой, чтобы смыть марганцовку. Водой можно промывать через марлю — наливаете и сливаете. Воду при всех операциях используете либо пропу­щенную через фильтр, либо родниковую, либо покупную, но не лечебную, а обычную.

 3

После по­следней промывки заливаете семена водой на 2/3 объема банки и оставляете их в этой же банке при комнатной температуре в любом удобном для вас месте, но не на прямом солнечном свете.

Через 10-12 ч, когда семена набухнут, воду сли­ваете и описанную выше процедуру дезинфекции и промывки повторяете, марлю при этом можно с банки не снимать.

Последнюю воду тщательно сливаете и помещаете банку с зерном наклонно в эмалированную миску таким образом, чтобы горлышко банки опиралось о ее дно, а середина — о ее край.

 4

Перед тем как вы банку переворачиваете, распределяете зерно внутри банки так, чтобы его основная масса находилась около дна банки, а не около марли. Угол наклона перевернутой банки должен составлять 40- 45°. На дно миски наливаете немного воды и погружаете в нее концы марли. При этом для набухших семян создаются оптимальные условия аэрации (воздух свободно проходит через марлю) и влажности (марля работает как фитиль, а дно банки препятствует испарению воды). Миску с банкой оставляете на том же месте, затем­нение семенам не нужно.

 5

Хорошие семеа наклюнутся через 8—10 ч. Вновь дезинфицируете их розовым раствором марганцовки, трижды промываете хорошей водой. последнюю воду тщательно сливаете, марлю сни­маете. Проростки готовы к употреблению. Храни­те их в холодильнике в той же банке при темпера­туре 5—7°С, но закрывайте банку не плотно, например перевернутой пластмассовой крышкой (Проростки должны дышать, а в открытой посуде они будут подсыхать). Использовать их рекомендуется в течение 5 дней. В это время в них активно синтезируются ферменты, идёт разложе ние запасных веществ, существенно увеличивается количество витаминов иантиоксидантов.Каждое утро всю порцию дезинфицируете и про­мываете водой, после чего берете столько, сколько нужно для еды. Даже при хранении в холодильнике Проростки будут расти. Не обращайте на это внимания, прорастающие семена—единственны продукт, который при хранении свои качества улучшает.

 6

Таким образом, при получении проростков зерна вы уделяете им внимание всего два раза — первый раз, когда перебранное, продезин­фицированное и промытое зерно погружаете в во­ду и второй раз, когда набухшее зерно переводите в условия аэрации. Первую процедуру удобнее делать утром, а вторую — вечером, тогда пророст­ки будут готовы на следуюший день к завтраку.

Получение проростков гречихи и кунжута требует большой предварительной работы. Как правило, гречневая крупа, которая продается, обработана при повышенных температурах и для проращивания не годится. Нужна так называемая зеленая гречиха. Но и с ней у вас будет много хло­пот. При механическом снятии цветочных пленок большая часть семян разрушается и при ручной переборке нужно выбрать только целые, непо­врежденные семена. При проращивании после первых 10-12 ч набухшие семена гречихи вначале нужно тщательно промыть (7-8 раз) и только после этого дезинфицировать и промывать, как обычно. Переворачивать банку и использовать миску с во­дой обязательно.

Ручная переборка кунжута — это удаление песчинок. Работа требует терпения и хорошего зрения. Прорастает кунжут дальше, чем зерновые культуры. Первый этап такой же, как обычно, но занимает немного меньше времени — помещаете семена в банку (1/4 объема), дезинфицируете, про­мываете и выдерживаете под водой 8-10 ч. Затем вновь дезинфицируете, промываете, банку пере­ворачиваете и выдерживаете семена в таком поло­жении, пока они не наклюнутся. Потребуется для этого 2—3 суток, в течение этого времени семена нужно дезинфицировать и промывать каждые 12 ч, одновременно мыть миску и наливать на дно свежую воду.

Для получения проростков льна баночный способ не годится. После дезинфекции семена распределите между двумя слоями влажной тка­ни, периодически ее смачивая. Семена наклюнут­ся на 2—3 день.

Если вы планируете регулярно включать про­ростки (например, пшеницы) в свой рацион, вам нужно определить, в какой день вам удобнее на­чать проращивать семена. Использовать пророст­ки лучше в течение первых пяти дней после наклевывания. В первые 2-3 месяца не нужно употреблять их ежедневно, эта пища энергетиче­ски очень сильная, привыкать к ней лучше посте­пенно. Если вы будете проращивать семена раз в неделю, вы сможете 2 дня «отдыхать» от их приема. Позже при желании от этой паузы можно от­казаться, а дозу увеличить.

Чтобы получить 100 г проростков пшеницы, вам понадобится 70 г сухих семян (это примерно 3,5 ст. ложки). Минимальная начальная доза- пророщеньых семян для взрослого человека 20 г в день (1 ст. ложка), для ребенка от 8 до 14 лет — 10 г в день (1 десертная ложка), от 5 до 8 лет — 5 г в день (1 ч. ложка). Детям эти порции увеличивать не следует, а взрослые очень постепенно могут довести ежедневную дозу до 70 г. Исходя из этих цифр вы можете рассчитать, сколько проростков потребуется вашей семье и сколько сухих семян нужно, чтобы каждый получил не­обходимую порцию.

Использовать Проростки нужно утром или днем. Если вам необходимо наладить работу ки­шечника или справиться с дисбактериозом после, например, курса антибиотиков, их нужно прини­мать отдельно за 20- 30 мин до еды. Если же вы используете Проростки профилактически, что, конечно, необходимо каждому из нас, их можно смешивать с любой холодной едой — с творогом, салатом, винегретом.

Ежедневная порция пророщенных семян изба­вит вас от многих проблем со здоровьем.

 

Прочитано 474 раз Последнее изменение Четверг, 20 июля 2017 09:36
Другие материалы в этой категории: Проращивание полбы »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены