0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Пятница, 05 мая 2017 09:29

Овёс

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

ОВЁС

Что такое овсянка, знают все. Это каша, которую полезно есть на завтрак. Готовят ее из крупы «Геркулес». Мы привыкли к этому названию и да­же не вспоминаем о том, что Геркулес — латинское имя величайшего героя древнегреческой мифоло­гии Геракла, который отличался необыкновенной силой и выносливостью. И крупа эта названа так неспроста, ведь именно здоровье, силу и выносли­вость дает нам эта знаменитая каша. Но если бы в древнегреческой мифологии был герой сильнее Геракла, то его именем нужно было бы назвать другой продукт, получаемый из ов­са — его пророщенные семена. 

Латинское название овса посевного Avena sativa, что в переводе означает «быть здоровым». 

Овес посевной подразделяется на три группы разновидностей: раскидистый, сжатый и голозер­ный. Именно при использовании голозерного овса, и только его, можно получить классические пророщенные семена.

В России основные площади, занятые овсом, размещены в нечерноземной и центрально-черно­земной зонах Европейской части и в Сибири. Возделываются сорта, относящиеся к раскидистой группе разновидностей, которые дают зерно, плот­но покрытое цветковыми чешуями.

В последние годы интенсивная селекционная работа с овсом проводится в НИИ сельского хо­зяйства Северного Зауралья. Под руководством замечательного селекционера В. В. Новохатина выведены два сорта голозерного овса: Тюменский голозерный-1 и Тюменский голозерный-2.

По количеству, полез­ных веществ, содержащихся в семенах, овес, как правило, превосходит другие зерновые культуры. Количество белка в семенах овса достигает 18%. Отличает белок овса от белков других злаков то, что он богат незаменимыми аминокислотами (триптофан, лизин, метионин), которые находятся в соотношении 1:3,7:2,5, что близко к идеальным значениям (по формуле ФАО идеальное соотноше­ние этих аминокислот 1:3:3). По количеству жиров (до 6—9%) семена овса существенно превосходят остальные злаки, кроме того, значительная часть его жирных кислот представлена полезной линолевой кислотой. Семена овса содержат 60% угле­водов, по количеству клетчатки (до 5,4%) превосходят семена пшеницы и ржи.

Зерно овса богато макро- и микроэлементами. В нем много фосфора (до 330 мг/100 г), калия, кальция, магния (134 мг/100 г), железа- цинка (до 7,6 мг/100 г), содержится сера, кремний, хром, марганец, селен, никель, фтор, йод. Широко пред­ставлены витамины группы В: В1, В2, В3, В5, В6, а также витамины Е, К, каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,88 мг/100 г до 13,82 мг 100 г, суммарное ко­личество водорастворимых антиоксидантов — с 34 мг/100 г до 354 мг/100 г.

В целом соотношение в семенах овса белков, жиров, углеводов и витаминов является оптималь­ным, что ставит этот продукт на первое место среди всех зерновых культур, определяет его пи­тательную ценность и делает незаменимым в ка­честве оптического и лечебного средства.

Во многих русских сказках символ благополучной жизни — это молочная река с кисельными берегами. Ваши дети ни когда не спрашивали, как можно сделать берега из киселя? Ведь жидкий крахмальный кисель, который мы готовим, годил­ся только для речки. Дело в том, что мы варим кисель, добавляя картофельный крахмал, а на Руси тогда картофеля не знали. Наши предки издавна готовили густые мучные кисели из овса, который содержит большое количество клетчатки, пектинов и обладает хорошими желирующими свойствами. Овсяный кисель — украшение праздничного сто­ла, очень вкусное, очень сытное и очень полезное блюдо. До революции в качестве замены материнского молока при вскармливании грудных детей в Рос­сии использовали так называемое «овсяное моло­ко». Способ его приготовления был очень похож на рецепт овсяного киселя: 1 стакан овса варить в 5 стаканах воды до густоты жидкого киселя, процедить, добавили равное количество коровьего молока и прокипятить.

Современные продукты для приготовления различных блюд на основе овса производят из семян, с которых снята жесткая цветковая чешуя. Овсяная крупа, которая получается после этой механической обработки, — это зерна, централь­ная часть которых состоит из крахмалистого эндосперма. Примерно 1/10 часть объема занимает зародыш (содержит белки), который располагается в самом конце зерновки и обычно повреждается при механической обработке. Тем не менее, овсяная крупа содержит все полезные вещества и является прекрасным продуктом для приготовления каши.

Еще полезнее овсяные отруби. Это механически снятая с обрушенного зерна оболочка вместе с за­родышем (их как бы отрубают — отсюда название). Отруби содержат меньше крахмала, больше белков и витаминов и большое количество клетчатки. Именно для увеличения содержания клетчатки их рекомендуется добавлять к другим блюдам. Каша из овсяных отрубей готовится так же быст­ро, как из овсяных хлопьев.

Пророщенные семена голозерного овса содер­жат комплекс необходимых для человека пита­тельных веществ, витаминов и микроэлементов. Они не только поставляют нам витамин С и другие антиоксиданты. Как и пророщенные семена дру­гих культур, прорости овса нормализуют работу многих органов и систем, стимулируют обмен веществ и кроветворение, улучшают состояние со­судистых стенок, поддерживают работу печени и почек, повышают потенцию. Они компенсируют дефицит многих минеральных веществ и витами­нов, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. В целом Проростки овса улучшают общее состоя­ние и замедляют процессы старения.

Становится понятным, почему человек, который регулярно включает в свой рацион Проростки голо­зерного овса, болеет гораздо реже. Ведь вместе с этой пищей он получает своеобразную «охранную грамоту». Пророщенные семена активно повышают иммунитет, и даже если инфекция попала в ваш организм, он с ней сплавляется. Простуда не даст высокой температуры, болезнь как будто чуть-чуть вас коснется — и уйдет. Проростки голозерного овса — энергетически очень сильная пища. Если вы включите их в свой завтрак, их энергия даст вам бодрость и силу на весь день.

Эта оздоровительная еда рекомендуется для ослабленных больных и выздоравливающих, а также при железодефицитной анемии, вегето- сосудистой дистонии. Прием проростков голозер­ного овса способствует эффективному пищеваре­нию и прекрасно помогает при общих нарушениях работы желудочно-кишечного тракта — дисбактериозе, атонии кишечника. Благодаря содержа­нию большого количества клетчатки и пектинов они yлучшaют состояние микрофлоры, способ­ствуют выведению шлаков и токсинов, действуют как мягкое слабительное и противовоспалитель­ное средство, обладают желчегонным и мочегон­ным действием. Их можно использовать и при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, гастродуоденит, энтероколит). Во время обострения болезни их принимать не следу­ет, но если добавлять их к еде в периоды ремиссии, то и обострения будут реже. Помогают они и при тяжелых заболеваниях — при болезни Паркинсона, рассеянном склерозе.

Но Проростки голозерного овса нужны не толь­ко больным, они необходимы и здоровым. Прежде всего, беременным женщинам и кормящим мате­рям — и для них, и для ребенка. Детям, особенно в период интенсивного роста и смены зубов. Пожилым людям, чтобы по возможности восстановить здоровье и уберечься от инфекций. Спортсме­нам, которым нужна сипа и энергия. Тем, кто хочет хорошо себя чувствовать, прекрасно выгля­деть и похудеть. В качестве тонизирующего и об­щеукрепляющего средства при начальных при­знаках истощения нервной системы совершенно необходимы тем, кто много и активно работает.

Получают Проростки голозерного овса обыч­ный методом, используя баночный способ. Про­ростки мягкие, приятные на вкус. Употреблять их лучше утром, либо отдельно, перед едой, либо смешивая с любой холодной едой — салатами, винегретом, творогом. Использовать их в рационе желательно длительным курсом.

Прочитано 322 раз Последнее изменение Суббота, 06 мая 2017 01:33
Другие материалы в этой категории: « Зелёная гречка Амарант »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены