0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Понедельник, 30 ноября -0001 00:00

О витамине C

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

О Витамине С

В организме жи­вотных и человека витамин С играет очень большую роль. Отсутствие этого витамина в рационе человека вызывает цингу — очень опасное заболевание. Аскорбиновая кислота участвует в образовании коллагена — основного белка, который входит в состав сухожилий, хрящей, костей, кровеносных сосудов и кожи. Это устойчивый белок, его моле­кулы сохраняются и работают без замены очень долго — многие недели. Именно поэтому при отсутствии в рационе человека витамина С симпто­мы цинги проявляются очень нескоро, через несколько месяцев. Цинга угрожает только человеку — в наших организмах (а также в организмах обезьян, мор­ских свинок и индийских летучих мышей) вита­мин С не синтезируется. Приматы этой способностью не обладают, ведь в условиях дикой природы они питаются главным образом плодами растений, в которых витамина С предостаточно. А большин­ство животных способны синтезировать аскорби­новую кислоту самостоятельно и они цингой заболеть не могут.

В сухих семенах основных пищевых культур витамина С было обнаружено совсем не­много. Однако картина кардинально изменилась, когда семена злаков начали прорастать. В последующие сутки процесс продолжался, набирать темпы. Осо­бенно активно витамин С синтезировался в про­ростках овса, возможно, это связано с высоким иммунитетом данного растения. Наибольшее количество аскорбиновой кисло­ты накопилось на пятые сутки в проростках чечеви­цы (45,17 мг/100 г), превысив ее содержание в сухих семенах почти в 16 раз, в проростках нута ее стало больше в 15,6 раза, в проростках маша - в 6,7 раза.

Кроме прорастающих семян витамином С богаты овощи, фрукты, зеленый лук, шпинат. Лучше есть их сырыми, но мнение о том, что значительная часть этого витамина теряется при нагревании, не совсем верное. При недолгом кипячении свежих продуктов в домашних условиях витамин С почти не разруша­ется правда часть eго переходит в отвар. Значительная доля витамина теряется, если овощи после кипячения остаются в горячем виде 2-3 часа. Свежевыжатые фруктовые и овощные соки тоже лучше готовить самим и использовать сразу же. В течение летнее - осеннего сезона наш организм может накопить такое количество витамина С, которое обеспечивает нас запасом на 3—4 месяца. В печени и в коре надпочечников есть специальные клетки-депо, способные в высоких концентрациях накапливать и хранить аскорбиновую кислоту, их общий максимальный резерв 1,5-2 г. Однако, если человек ежедневно принимал большое количество препарата (5-10 г) в качестве лечебного средства, клетки-депо постоянно переполнялись и постепенно разрушались. Максимальный резерв у такого чело­века будет снижен. Больше 60 мг витамина С в день принимать не рекомендуется.

Природные витамины-антиоксиданты, которые содержатся в привычных продуктах питания и яв­ляются частью нашей обычной диеты, гораздо эффективнее и безопаснее синтетических препара­тов. Витамин Е (токоферол) содержится в расти­тельных маслах, грецких орехах и арахисе, каро­тины — в ярко окрашенных фруктах и овощах.

При прорастании семян увеличивается не толь­ко количество витамина С. Многочисленными исследованиями зарубежных ученых показано, что Проростки по сравнению с сухими семенами содержат существенно большее количество рибо­флавина, никотиновой и фолиевой кислоты, пиридоксина, тиамина.

Увлечение свободно-радикальной теорией старе­ния привело к мощному развитию индустрии по изготовлению пищевых синтетических антиоксидантов. Но синтетические препараты не могут оказать кардинального лечебного воздействия, ведь они не включаются в нормальный обмен веществ, не проникают во внутриклеточные структуры. К тому же наш организм недостаточно хорошо при­способлен к удалению синтетических препаратов.

Особенно печальна история использования син­тетической аскорбиновой кислоты. Да, она необхо­дима при лечении цинги. Но чтобы человек не заболел цингой, достаточно, как было установлено, совсем небольшого количества — всего 10 мг вита­мина С в сутки. Такое количество витамина содер­жится, например, в 20 г (1 десертная ложка) пророщенной чечевицы или в 40 г капусты кольраби. Официальные дозы, принятые с учетом результатов экспериментов, были для надежности увеличены в Beликобритании до 30 мг аскорбиновой кислоты в сутки (беременным и кормящим женщинам до 40 мг), в США до 60 мг в сутки (для женщин 55 мг). Сторонники продления жизни с помощью витамина С утверждали, что многократное увеличение ежедневных доз препарата (до 10 г в сутки) может не только увеличивать продолжительность жизни на 7—8 лет, но и защищать человека от простудных заболеваний, ускорять заживление ран, рассасы­вать атеросклеротические бляшки и даже удлинять жизнь больным раком. В 80-е годы прошлого века пропаганда этих идей велась очень активно, мил­лионы людей стали принимать мегадозы препарата, производство синтетической аскорбиновой кислоты достигло в США и странах Западной Европы не­скольких десятков тысяч тонн в год. Продавался порошок, продавались капсулы дозировкой от 250 мг до 10 г. Но постепенно начали появляться сведения об отрицательных последствиях этого увлечения. Выяснилось, что для полного насыще­ния организма витамином С достаточно 100-200 мг в cутки. При приеме большего количества избыток подвергается распаду в печени с образованием ща­велевой кислоты, что в конце концов может при­вести в формированию почечных камней. Множество людей заболели почечнокаменной болезнью. И вот в 1996 году в Норвегии, а в следующем году в Финляндии и Германии был принят закон, кото­рый запрещал продавать капсулы, содержащие больше 250 мг витамина С. Производители препа­рата недовольные введением этого закона, обратились в Европейский суд. Решение Европейского суда вступило в силу 1 августа 2005 года. Европей­ский суд не отменил ограничений, которые при­няли эти три страны, а распространил их на все остальные страны ЕС.

Такие же разочаровывающие результаты, как и при использовании больших доз витамина С, были получены при работе с витамином Е. Взрослым в качестве витамина рекомендуется принимать 30-40 мг токоферола в сутки, детям — 10-20 мг. А вот в качестве антиоксиданта для продления жизни начали выпускать капсулы, содержащие 400, 800, 1000 и даже 2000 мг этого витамина. О результатах использования таких мегадоз пишет известный биолог и геронтолог Жорес Медведев: «Обобщенные результаты многолетних клини­ческих испытаний, в которых приняли участие 135 967 человек, показали, что увеличение ежеднев­ных доз витамина Е до 200 мг не оказывало заметного положительного или отрицательного действия. Однако дальнейшее увеличение доз до 400 или 800 мг приводило к росту смертности, иногда на 10%. Было подсчитано, что на каждый миллион человек, принимавших мегадозы витамина Е, еже­годно умирало 9 тысяч человек именно в результа­те этой практики». Столь же неутешительными были результаты при использовании бета-каротина (провитамина А). «Мегадозы каротина приводили к незначительному, но статистически достоверному увеличению смертности, в основном от сердечно- сосудистых заболеваний».

 

Прочитано 115 раз
ЖиваяЕда

Создатель

Другие материалы в этой категории: « Проростки против дисбактериоза История проростков »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Sitemap