0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Понедельник, 30 ноября -0001 00:00

Хлеб полезный и не полезный

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Хлеб полезный и не полезный.


Хлеб, приготовленный из очищенных злаков, содержащий соль, соду, дрожжи и другие добавки (яйца, молоко, растительное масло), подвергнутый высокой температурной обработке, а затем потребляемый ежедневно несколько раз в день, да еще в большом количестве, к тому же в неразборчивом сочетании с другими продуктами, - является одним из вреднейших продуктов.

Многие диетологи рекомендуют не давать такой хлеб детям до двух-трех лет, а также не рекомендуют сочетание хлеба с мясными, рыбными и молочными блюдами, т.к. это совсем неблагоприятно для пищеварения. В муке мелкого помола в результате обработки все богатство цельного зерна теряется – это и витамины (группы В), и минеральные вещества (калий, фосфор, магний, цинк, медь) и пищевые волокна. Хлеб из муки высших сортов очень быстро переваривается в кишечнике до глюкозы, которая моментально всасывается в кровь, повышая уровень инсулина, а инсулин стимулирует еще больший аппетит. Обогащение муки искусственными витаминами при выпечке хлеба не восполняет потерянных натуральных полезных веществ. Дрожжи, содержащиеся в хлебе, вызывают брожение в кишечнике, накопление патогенных бактерий, что ведет к дисбактериозу и другим заболеваниям.

      hleb polezniyВыбирая бездрожжевой хлеб, цельнозерновой, из пророщенного зерна или хлебцы, вы найдете большое количество витаминов и минералов, защитите свой организм от дисбактериоза и укрепите тем самым иммунитет. Такой хлеб - важный источник ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот, и существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки, минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, цинка, фосфора, железа, кобальта, витаминов группы В, витамины Е, D, РР, Р. Отруби не добавляют хлебу энергетической ценности и выводятся из организма в не переваренном виде, играя роль очистителя, способствуют пищеварению и благотворно влияют на зубы и десны. Кроме того, отруби создают объем в желудке и обеспечивают чувство сытости. Особую роль в укреплении здоровья играет ржаной хлеб. Прежде всего, потому, что в нем содержится достаточное количество волокон. Дневная норма волокон для человека составляет около 20-30 грамм, это количество можно получить из 6-8 ломтиков ржаного хлеба. Это же количество ржаного хлеба на 60-80% покрывает дневную потребность в минеральных веществах и на 30-50% – дневную потребность в витаминах. Ржаной хлеб полезен для сердца, поскольку помогает сбалансировать содержание холестерина в организме, снижая тем самым риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в ржаном хлебе минеральные вещества стимулируют деятельность мозга и увеличивают мышечную силу. Кроме того, в ржаном хлебе содержатся витамины группы В, необходимые для кожи, волос, ногтей и нервной системы.

           Что касается разновидности муки – пшеничной или ржаной, то специалисты в области питания единодушны: ржаной хлеб более ценен, чем пшеничный. По химическому составу они не сильно отличаются, но белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой – лизином – и поэтому считаются более полноценными. Несколько больше в ржаном хлебе марганца, цинка, меди, железа, витаминов В1, В2, В6, РР и ненасыщенных жирных кислот. Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон и пентозанов, благодаря чему усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма канцерогенов и других вредных продуктов обмена веществ.

Кроме того, минусом пшеничного хлеба является то, что в него добавляют обычно маргарин, который не слишком полезен для здоровья. Хлеб из ржаной муки грубого помола чаще используется в диетическом питании при ожирении, при спастических колитах со склонностью к запорам, а также при сахарном диабете. Полезен ржаной хлеб и как одно из средств от малокровия. Но такой хлеб иногда бывает кислый, и для человека с повышенной кислотностью он не подходит. Тогда лучше выбрать ржано-пшеничный хлеб - ржаную обойную муку смешивают с пшеничной, такой хлеб пышный и умеренно кислый.

       hleb s zernamiОсобое место в правильном питании занимает хлеб с добавлением проросших зерен (рожь, пшеница, овес и др.). При прорастании, в течение пяти дней, в них накапливается огромное множество витаминов и микроэлементов, как и в зернышке любого растения, - всё, что нужно для его дальнейшего роста. Хотя, при выпечке хлеба с добавлением проростков, часть полезных веществ теряется, всё же Проростки являются важной витаминной и вкусной добавкой в хлебе. Лучше включать в свой рацион питания проросшие зёрна не подвергнутые тепловой обработке.

Прочитано 89 раз Последнее изменение Суббота, 22 июля 2017 04:59
ЖиваяЕда

Создатель

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Sitemap